25 października – światowy Dzień Makaronu
13 października 2015
Łączy w pary śmietanę z boczkiem, suszone pomidory z kaparami.. a także ludzi. Ukochany przez profesjonalistów, jak i amatorów gotowania, zajmuje ważne miejsce w każdej polskiej kuchni – makaron. Niech pierwszy rzuci widelcem ten, kto nigdy go nie ugotował. Jednak jak wskazują badania, wielu Polaków traktuje makaron wyłącznie jako dodatek do zup. Nadchodzący Światowy Dzień Makaronu, obchodzony 25 października, to doskonały moment, by, dla przykładu, przy aromatycznym spaghetti podyskutować na temat tego specjału.
Makaron należy do najstarszych potraw świata – pierwsze wzmianki o nim pojawiły się już 4 tysiące lat temu. Najstarsze, mierzące ok. 20 cm nitki odnaleziono wcale nie we Włoszech, a w Chinach. Pochodzenie makaronu jest nieustającym tematem sporów miłośników kuchni obu tych krajów. Charakterystyczna potrawa, dawniej spotykana na Południu Europy i w dalekiej Azji, w późniejszych latach podbiła cały świat. Dania z makaronem znajdziemy m.in. w tradycyjnej kuchni hiszpańskiej, francuskiej czy polskiej.
Polacy zakręceni…na punkcie świderków!
Polacy najchętniej sięgają po świderki, nitki oraz spaghetti[1]. Jednak bogactwo kształtów pozwala nam na używanie różnych form do różnych dań. Na świecie istnieje ponad 100 różnych kształtów makaronów, a niektóre źródła mówią nawet o 300! Warto poeksperymentować i sięgnąć po formy inne niż te, które wybieramy na co dzień. Jedne propozycje lepiej sprawdzą się w sałatkach, inne zaś z sosami na bazie pomidorów czy śmietany. Muszelki, kolanka czy wstążki to ciekawa alternatywa dla ukochanych przez Polaków świderków oraz spaghetti – podpowiada Piotr Ceranowicz, ekspert kulinarny związany z marką Lubella.
Makaron dla wszystkich
Produkty zbożowe, takie jak makaron, powinny stanowić podstawę naszej codziennej diety. Dobrze przygotowany makaron, czyli al dente (na ząb), ze względu na zawartość węglowodanów jest doskonałą podstawą dań, zarówno dla dzieci jak i dorosłych. Jest sycący i sprawia, że przez długi czas po posiłku nie czujemy się głodni, dzięki czemu możemy uniknąć podjadania między posiłkami.
Makarony z dodatkiem warzyw, mięs lub ryb to doskonała propozycja na obiad lub lekką kolację dla osób w każdym wieku. Dietetycy zalecają je także sportowcom. Nie bez powodu dania makaronowe królują w menu biegaczy czy użytkowników siłowni – mają niski indeks glikemiczny, dostarczają dużo energii i pozwalają szybko zregenerować się po długotrwałym wysiłku – dodaje Anna Różyk, dietetyk współpracująca z marką Lubella.
Pierwsze kroki w kuchni?
Makaron dzięki swojej uniwersalności jest równie często wybierany przez doświadczonych kucharzy, jak i przez osoby stawiające swoje pierwsze kroki w kuchni. Przewagą makaronu jest przede wszystkim łatwość i szybkość przygotowania, a także pewność kulinarnego efektu. Wystarczy dodać swoje ulubione składniki, by otrzymać smaczne i zdrowe danie. Jednak makaron to również wspaniała podstawa dań na specjalną okazję – romantyczną kolację we dwoje, urodziny, czy spotkanie w gronie najbliższych – radzi Ceranowicz.
– Na pyszny obiad lub kolację z okazji Światowego Dnia Makaronu polecam przepis na Pappardelle z krewetkami i zielonym pieprzem oraz Spaghetti z kaczką pieczoną i sosem ze słodkiego wina – poleca Piotr Ceranowicz. 25 października to święto smakoszy na całym świecie, warto dołączyć do miłośników makaronu i przygotować swoje ulubione danie lub pobudzić wyobraźnię i spróbować czegoś zupełnie nowego!
Makaron pappardelle z krewetkami i zielonym pieprzem
Składniki na 4 porcje:
Makaron Lubella pappardelle (250g)
Krewetki w zalewie (200g)
Pomidorki koktajlowe (10 szt.)
Czosnek (4 ząbki)
Cukinia (1 szt.)
Cebula (1 mała szt.)
Zielony pieprz w zalewie
Masło (100g)
Białe wino (100 ml)
Natka pietruszki
Sól, pieprz
Olej
Przygotowanie:
Na oleju przesmażamy 4 łyżki pieprzu z zalewy. Dodajemy czosnek i cebulę oraz pokrojona w słupki cukinie bez nasion. Wrzucamy krewetki i doprawiamy. Następnie wlewamy wino i przez chwilę dusimy. Po kilku minutach dodajemy zimne masło, by zagęścić sos. Na końcu wsypujemy makaron, pokrojone na pół pomidorki oraz dużą ilość natki pietruszki i energicznie mieszamy.
Makaron spaghetti z kaczką pieczoną oraz sosem
ze słodkiego czerwonego wina
Składniki na 4 porcje:
Makaron Lubella spaghetti (400g)
Uda z kaczki (4 szt.)
Czerwone słodkie wino np. porto, portwein (200 ml)
Cebula (2 szt.)
Czosnek (3 ząbki)
Marchew (2 sztuki starte na grubych oczkach)
Koncentrat pomidorowy (1 łyżka)
Bulion wołowy lub drobiowy (1 szk.)
Rozmaryn (1 gałązka)
Tymianek (4 gałązki)
Sól, pieprz
Olej (2 łyżki)
Masło (50g)
Przygotowanie:
Uda z kaczki doprawiamy solą oraz pieprzem i obsmażamy, by były rumiane. Następnie przekładamy do piekarnika i pieczemy 45 minut w temperaturze 160 stopni.
Na patelni o grubym dnie rozgrzewamy olej i smażymy na niej czosnek, cebulę oraz marchewkę. Gdy się zrumienią i woda odparuje, dodajemy koncentrat i również go przesmażamy do momentu, aż się zrumieni. Dodajemy gałązki ziół oraz wino i bulion. Dusimy, aż płyn odparuje do 1/3. Po chwili dodajemy oddzielone mięso z kaczki i makaron, a całość zagęszczamy masłem w miarę potrzeby.
***
Piotr Ceranowicz – ekspert kulinarny związany z marką Lubella.
Szef kuchni restauracji Kaskrut oraz szef i patron restauracji Kitchen. Uczestnik 3. edycji programu Top Chef. Absolwent Szkoły Głównej Gospodarstwa Wiejskiego na kierunku Medycyny Weterynaryjnej i Psychologii Klinicznej na Wyższej Szkole Psychologii Społecznej w Warszawie. Były główny szkoleniowiec i barista w ZEN City Lounge. W 2012 roku był finalistą ogólnopolskiego konkursu „Kucharz odkrycie roku 2012”.
[1] MAKARONY: ZACHOWANIA & POSTAWY, raport z badania ilościowego U&A Dom badawczy Maison, sierpień 2015
