Jesienne dania wcale nie muszą być nudne ani ciężkie. Przygotowując tygodniowe menu warto zainspirować się potrawami z innych części świata, które nie tylko wprowadzą nowe akcenty do naszej kuchni, ale też pokazują ciekawe sposoby na wykorzystanie znanych nam produktów. Jak połączyć zagraniczną kulturę z polskimi smakami? Wystarczy wykorzystać zasoby domowej spiżarni i sięgnąć po odpowiednią kompozycję ziół i przypraw – przekonuje Szef Kuchni marki Kamis – Maciej Wawryniuk.
Prosto i smacznie
Ostatnie lata wskazują na coraz większe zainteresowanie Polaków gotowaniem, składnikami wykorzystywanymi w kuchni, a także fascynację zagranicznymi kuchniami. Wiele osób na początku obawia się gotowania nieznanych potraw, ale po pierwszej próbie uświadamiają sobie, jakie to proste. Stąd już krótka droga do eksperymentowania i łączenia smaków tradycyjnych z tymi, które dopiero poznajemy. Bardzo ciekawą formą „zabawy” w kuchni jest zestawianie przetworów ze świeżymi produktami. Dzięki odpowiedniej kompozycji prostych składników, ziół i przypraw można uzyskać niepowtarzalny smak i na chwilę przenieść się w egzotyczne miejsca. Inspiracji na niebanalne połączenia smaków poszukaj u eksperta programu „Kulinarnie Mocni”, Szefa Kuchni Kamis, Macieja Wawryniuka. Tak, jak edukatorom Banków Żywności, podpowiada, jak odmienić smak codziennych potraw.
Sos meksykański
Składniki
• 6 szt. papryki (różne kolory)
• 2 czerwone cebule
• 6 pomidorów
• 2 łyżki cukru
• 100ml octu winnego z czerwonego wina KAMIS
• 1 łyżka czosnku w płatkach KAMIS
• 1 łyżeczka mielonego kminku KAMIS
• ½ łyżeczki cynamonu KAMIS
• 1 łyżeczka chili KAMIS
• Pieprz czarny mielony KAMIS
• Sól morska w młynku KAMIS
Sposób przygotowania
Pokrojone w grubą kostkę cebule podsmaż na oleju. Dodaj pokrojoną w kostkę paprykę (2cm) i smaż razem około 5 minut. Dodaj obrane ze skóry pokrojone pomidory, cukier, przyprawy i duś razem około 10 minut. Pod koniec dodaj ocet, dopraw do smaku solą
i pieprzem. Gorący sos włóż do wyparzonych słoików. Zakręć i wstaw do piekarnika. Pasteryzuj około 20 minut w temperaturze 130°C. Po wyjęciu ustaw do góry dnem do wystygnięcia. Przechowuj w chłodnym i ciemnym miejscu.
Dobra rada: Sos meksykański warto zachować na zimowy czas. Jest idealny do przygotowania meksykańskich, pikantnych, rozgrzewających dań takich jak: chili con carne, burritos, quesadillas. Może być również wykorzystany jako sos do dań z mięsa i drobiu.
Domowe burgery
Składniki
• 500g mielonej wołowiny
• 4 bułki do hamburgerów
• 1 słoiczek sałatki warzywnej
• 3 łyżki majonezu
• 1 łyżka musztardy sarepskiej KAMIS
• 1 łyżka ketchupu łagodnego KAMIS
• ½ łyżeczki curry KAMIS
• 1 opakowanie przyprawy Grill klasyczny KAMIS
Sposób przygotowania
Przyprawę Grill klasyczny wymieszaj z mieloną wołowiną i odstaw na 20 minut. Formuj okrągłe steki o grubości 1,5 cm i średnicy 8 cm. Steki grilluj lub smaż na ryflowanej patelni po 5-6 minut na każdej ze stron. Majonez, musztardę oraz ketchup dokładnie wymieszaj z curry. Steki podawaj w przekrojonych, opieczonych na patelni bułkach z dodatkiem sosu i sałatki warzywnej.
Dobra rada: Zamiast wołowiny możesz użyć panierowanych, usmażonych plastrów mortadeli.
Sałatka warzywna
Składniki
• 1kg białej kapusty
• 0,5kg ogórków
• 1 papryka
• 2 marchewki
• 2 cebule
• 1 por
• 3 łyżki cukru
• 1½ łyżki soli
• 150ml oleju
• 2 łyżki musztardy sarepskiej KAMIS
• 100ml octu winnego z białego wina KAMIS
• 5 liści laurowych KAMIS
• 10 szt. ziela angielskiego KAMIS
• 1 łyżka gorczycy KAMIS
• 2 łyżeczki estragonu KAMIS
• Pieprz czarny w młynku KAMIS
Sposób przygotowania
Kapustę poszatkuj, dodaj pokrojone w plasterki ogórki, pokrojoną w paski paprykę, startą na tarce marchew, pokrojone w piórka cebule i por. Do warzyw dodaj sól, estragon, musztardę
i dokładnie wymieszaj. Następnie odstaw. Ocet zagotuj z olejem, cukrem, liśćmi laurowymi, gorczycą, zielem angielskim. Wystudź, dodaj do warzyw i dokładnie wymieszaj. Sałatkę układaj w wyparzonych słoikach. Zakręć, wstaw do piekarnika i pasteryzuj około 30 minut
w temperaturze 130°C. Po wyjęciu ustaw do góry dnem do wystygnięcia. Przechowuj
w chłodnym i ciemnym miejscu.
Dobra rada: Do przygotowania przetworów nie używaj aluminiowych naczyń, z których podczas gotowania mogą uwalniać się do potraw toksyczne związki. Zalecamy używanie noży i tarek wyłącznie ze stali nierdzewnej.
Burrito
Składniki
• 500g mielonego mięsa wołowo – wieprzowego
• 1 opakowanie pszennych tortilli
• 100g sera żółtego
• olej
• 1 słoik sosu meksykańskiego
• 1 łyżka liści kolendry KAMIS
• Sól morska w młynku KAMIS
Sposób przygotowania
Mięso podsmaż na patelni, dodaj sos meksykański i duś przez kilka minut. Dodaj kolendrę, dopraw do smaku solą (możesz dodać małą puszkę czerwonej fasoli). Tortille skrop wodą, podgrzej przez chwilę na patelni. Na każdej ułóż farsz i posyp startym żółtym serem. Następnie zawiń. Ułóż na patelni ryflowanej, przyciśnij i zapiekaj z obydwu stron przez około 2 minuty.
Dobra rada: Swoje burrito możesz urozmaicić ulubionymi dodatkami: fasolą czerwoną, kukurydzą. Aby była jeszcze pożywniejsza możesz dodać ryż, a nawet kasze.
Te i więcej przepisów znajdziesz na stronie www.kamis.pl/kulinarnie-mocni
Smacznego!
O programie „Kulinarnie Mocni”
To społeczna inicjatywa Banków Żywności i firmy McCormick Polska skierowana do edukatorów Banków Żywności, którzy prowadzą zajęcia kulinarne dla osób korzystających
z Programu Operacyjnego Pomoc Żywnościowa oraz wszystkich uczestników warsztatów lokalnych. Celem akcji jest wsparcie polskich rodzin w zakresie smacznego, prostego
i efektywnego gotowania oraz aktywacja lokalnych społeczności. Organizatorzy akcji pokazują, jak, niezależnie od wysokości domowego budżetu, stworzyć smaczne i zdrowe dania przy użyciu odpowiednio dobranych przypraw oraz ziół. Akcja wpisuje się również w trend niemarnowania żywności i ideę włączania społecznego. Dzięki wiedzy zdobytej na warsztatach osoby korzystające z Programu Operacyjnego Pomocy Żywnościowej mogą cieszyć się pysznymi i pełnowartościowymi posiłkami nie nadwyrężając domowego budżetu. Wystarczy szczypta kreatywności i zaangażowania.
McCormick
McCormick & Company, Inc. globalny lider w produkcji ziół i przypraw oraz dodatków smakowych. Z 4,3 miliarda USD rocznej sprzedaży firma produkuje, dostarcza na rynek i dystrybuuje przyprawy, mieszanki przypraw, zioła i inne produkty smakowe dla całej branży spożywczej — punktów detalicznych, producentów żywności i gastronomii. Każdego dnia, bez względu na to, co jesz i gdzie, możesz cieszyć się przyprawami McCormick. Więcej informacji na stronie: www.mccormickcorporation.com.
O McCormick w Polsce
Firma jest obecna w Polsce od 2011 roku. Jej główna siedziba znajduje się w Stefanowie. McCormick zatrudnia w Polsce ponad 900 osób. Firma jest krajowym liderem w ilości sprzedaży na rynku przypraw i musztard, które oferuje pod markami KAMIS i Galeo.
McCormick Polska jest wieloletnim partnerem Banków Żywności. W 2015 roku firma wraz z Bankami Żywności rozpoczęła realizację programu Kulinarnie mocni, w ramach którego edukuje na temat doboru odpowiednich przypraw i ziół dla wydobycia oraz podkreślenia głębi smaku potraw złożonych z podstawowych składników. McCormick Polska dwukrotnie został wyróżniony przez Federację Polskich Banków Żywności: nagrodą im. Jacka Kuronia jako „Darczyńca roku 2012” oraz w tym roku – jako długoletni partner Banków Żywności.
Banki Żywności
W całej Polsce działają obecnie 32 Banki Żywności zrzeszone w federację, których misją jest ratowanie żywności przed zmarnowaniem i wspieranie nią najbardziej potrzebujących.
Banki Żywności najpierw pozyskują artykuły spożywcze poprzez wyszukiwanie źródeł żywności produkowanej w nadmiarze lub za pomocą akcji zbiórkowych, następnie magazynują produkty i przekazują je nieodpłatnie na rzecz organizacji społecznych. Ponadto Banki Żywności prowadzą działalność edukacyjną na rzecz prawidłowego żywienia i niemarnowania żywności.
Zapraszamy na www. kamis.pl/kulinarnie-mocni
