Magii Świąt Bożego Narodzenia ulega cały Świat! Bez względu na szerokość czy długość geograficzną, to niezmiennie wyjątkowy czas. Wyczekiwany i radosny. Przywołujący niezwykłe smaki, które sprawiają, że z przyjemnością siadamy w gronie rodziny i przyjaciół przy suto zastawionym stole. W zgodzie z tradycją, wykwintnie i smacznie, choć w każdym regionie czy kraju świętujemy nieco inaczej. A jak Boże Narodzenie obchodzą Hiszpanie i co pojawi się na ich stołach?
Wigilijne delicje na hiszpańskim stole
Hiszpańska Wigilia, zwana Nochebuena, czyli Dobra Noc to, podobnie jak w Polsce, kluczowy moment Świąt. Jednak jest obchodzony inaczej niż w naszym kraju. Wigilia rozpoczyna się hucznymi paradami ? mieszkańcy ubrani w kolorowe stroje w asyście ozdobionych szarfami zwierząt, wesoło maszerują przez ulice miasta. Świąteczne festiwale odbywają się w towarzystwie radosnej muzyki, trąbek, bębenków, piszczałek i śpiewu. Wieczorem, po paradzie cała rodzina spotyka się na uroczystej kolacji.
Hiszpański stół wigilijny cechuje się wyjątkowym bogactwem potraw ? od pieczonych mięs, przez pasztety, wędliny, dojrzewającą, suszoną szynkę jamon, aż po desery. Tradycyjnie na stole musi się też znaleźć consome, czyli hiszpański rosół. Dania główne różnią się w zależności od regionu. W środkowej Hiszpanii podaje się Cochinillo, czyli pieczone prosię lub jagnię, na południu, w Andaluzji drób, głównie indyka, a na wybrzeżu ? owoce morza i ryby. Hiszpańskie Święta obfitują też w słodkie wypieki m.in. Roscon de Reyes, czyli ciasto Trzech Króli, w którym zapieka się drobny upominek przynoszący szczęście, temu kto go odnajdzie w swoim kawałku ciasta. Zgodnie z tradycją w Wigilię podawany jest turrón, migdałowo-miodowy nugat, który jest hiszpańskim odpowiednikiem opłatka. W czasie Wigilii, Hiszpanie popijają schłodzonym białym wytrawnym winem owoce morza, czerwonym winem mięsa, a przy deserze raczą się katalońskim winem musującym Cava.
Choć świąteczne menu różni się w zależności od regionu Hiszpanii, to istnieje jeden wspólny, kulinarny mianownik: oliwki. Hiszpanie to wielbiciele oliwek, więc także w czasie świąt te niezwykłe owoce królują na wszystkich hiszpańskich stołach, idealnie pasując do wigilijnych specjałów. Uniwersalność oliwek, które doskonale komponują się z różnymi, często zaskakującymi składnikami sprawia, iż w każdym regionie, każda rodzina ma swój własny, oryginalny przepis na oliwkowe marynaty.
El Día de los Reyes Magos ? Dzień Trzech Króli
Święta Bożego Narodzenia w Hiszpanii kończą się 6 stycznia w Dzień Trzech Króli i jest to jedno z najhuczniej obchodzonych świąt. El Día de los Reyes Magos jest dedykowane szczególnie dzieciom ? tego dnia najmłodsi otrzymują prezenty, na które czekali cały rok. Wieczorem, tuż przed pójściem spać, maluchy wystawiają w ogrodzie lub na balkonie miseczki z wodą dla wielbłądów i poczęstunek dla trzech strudzonych wędrowców. Obok stawiają swoje buty. Następnego dnia rano dzieci znajdują w nich upominki, które, według wierzeń i tradycji, zostawili im Kacper, Melchior i Baltazar ? na pamiątkę darów, które Jezus otrzymał od mędrców ze Wschodu.
