Chrupiące malinowe bezy z kremem Toblerone
Bezy to jedne z najmniej skomplikowanych w przygotowaniu a zarazem najpyszniejszych deserów. Sekretem udanej bezy jest sposób jej pieczenia a ściślej mówiąc SUSZENIA w odpowiedniej temperaturze. Któż mógłby oprzeć się kruchutkiej, delikatnej różyczce, najczęściej przekładanej wyśmienitym kremem? Wariacji na temat bez jest tyle, ile amatorów słodkich rozkoszy.
Dziś przepis na bezy w wydaniu szwajcarskim i nieco bardziej wykwintnym.
Potrzebne będą:
? 4 białka
? 3/4 szkl cukru (zwykłego)
? 3 łyżki galaretki malinowej lub dżemu
? różowy barwnik spożywczy
? szczypta soli
Krem:
? 100 g ? Mlecznej czekolady Toblerone
? 100 g śmietanki 36 %
Wykonanie:
Białka z dodatkiem szczypty soli ubić na sztywną pianę, następnie dosypać cukier, ciągle ubijając do czasu, aż masa stanie się błyszcząca. Pod koniec dodać galaretkę lub dżem i barwnik. Masę przełożyć do szprycy z końcówką dużej gwiazdki i wyciskać bezy w kształcie róż na blachę wyłożoną papierem. Suszyć je w piekarniku nagrzanym do 120 stopni przez ok. 90 minut.
Po tym czasie odstawić bezy do wysuszenia i ostygnięcia. Powinny być chrupiące, nie ciągnące. Aby przygotować krem należy rozpuścić czekoladę Toblerone w kąpieli wodnej. Następnie dolewać do niej stopniowo zagotowaną śmietankę, dokładnie mieszając po każdym dodaniu. Odstawić całość do lodówki. Gdy krem całkowicie ostygnie i zgęstnieje, ubić go mikserem jak śmietankę.
Gotowym kremem przełożyć ostudzone bezy. Malinowe bezy to prawdziwy hit! Połączenie smaku mlecznej Toblerone z owocowym aromatem daje niezwykły efekt, który na długo pozostaje w pamięci?
Przepis powstał dzięki słodkim umiejętnościom blogerki z wulkan-smaku.pl
www.indexfood.pl
—-
Bezy w Wikipedii:
Beza ? słodkie ciasto z białek jaj kurzych i cukru pudru (lub cukru kryształowego) upieczone w prostej temperaturze. Wykorzystywane na ciastka oraz torty, wówczas przekładane bądź ozdabiane innego sposobu kremami. Bezy często podawane są bez dodatków, są to szczególnie w perspektywie małych, nieregularnych stożków. W relacji od temperatury pieczenia, ilości cukru i stopnia ostudzenia, bezy w surowcu są kruche (wysoka temp.) bądź szybko ciągliwe (niska).
W cukiernictwie najczęściej rozróżniane są trzy rodzaje bez: francuskie (skłonne do zrobienia oraz najpopularniejsze), włoskie oraz szwajcarskie. Beza włoska i szwajcarska jest wysoce twardsza od francuskiej i odpowiednio zachowuje kształt.
