Marco Ghia – Szef warszawskiej Akademii Kulinarnej Whirlpool i ekspert kuchni włoskiej poleca:
Ravioli z dynią
• Czas przygotowania: 30 minut
• Poziom: średni
Składniki:
Makaron:
– 300g mąki
– 1 jajko + 9 żółtek
– szczypta soli
Nadzienie:
– 1 kg żółtej dyni
– 200g sera Parmigiano
– szczypta gałki muszkatołowej do smaku
– szczypta soli
– 60g masła
– 1 jajko
– 130g ciasteczek amaretti
Sposób przygotowania:
Makaron: Wymieszać jajka, mąkę, szczyptę soli. Następnie rozwałkować cienko i pokroić na kwadraty, pozostawiając ok. 1,5 cm. wolnego z brzegu.
Nadzienie: Wymieszać miąższ pieczonej dyni z jajkiem, tartym serem, gałką muszkatołową oraz amaretti. Umieścić nadzienie na kwadracikach z makaronu i formować ravioli większe niż normalne. Gotować w osolonej wodzie, a następnie polewać roztopionym masłem, szałwią i tartym serem. Niektórzy lubią polewać je sosem mięsnym (bolognese/ragu’) lub sosem pomidorowym z czosnkiem i papryczką chili. Oczywiście nie zapomnij o posypaniu dania parmezanem.
